〈『日本養殖新聞』2012年10月15日号掲載、2020年4月13日加筆修正〉 ウナギの中骨を揚げて味付けした「うなぎボーン」。スナック感覚でつまめる手軽さにカリっとした歯ごたえ、後をひく香ばしさから食べだしたら止まらない。いまや多くの会社が中骨を使った…