里山川海を歩くライターの活動記録

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滋賀県

【DoChubu掲載】湖北の美食を極めた長浜の伝統料理「鴨すき」

〈『DoChubu』2015年3月20日更新、2020年5月16日加筆修正〉 琵琶湖からの恵みを受け、古くから多様な食の文化が生まれ、栄えてきた滋賀県。同県の北東部に広がる湖北の長浜で、いまがもっとも美味だという、天然のマガモを使った伝統の食べ方があると聞き、…