〈『DoChubu』2010年4月14日更新、2020年5月18日加筆修正〉 今月は長野県木曽郡上松町の「えごま」を使った料理の紹介です。 今回が最後となる6品目は「えごまもち」です。これまでに紹介した5品の料理も、「えごま」の風味が楽しめるおいしいものばかりでし…

〈『DoChubu』2010年4月3日更新、2020年5月18日加筆修正〉 今月は長野県木曽郡上松町の「えごま」を使った料理の紹介です。 5品目の今回は「えごま」を使ったお菓子の「えごまふぃん」です。大人から子どもまで、みんなが大好きなマフィン。生地にたっぷりの…

〈『DoChubu』2010年3月29日更新、2020年5月18日加筆修正〉 今月は長野県木曽郡上松町の「えごま」を使った料理の紹介です。 4品目の今回は「えごま」をつかったお寿司の「細巻きえごま」です。「えごま」の種だけでなく、細かく刻んで葉も酢めしに加えるこ…

〈『DoChubu』2010年3月24日更新、2020年5月18日加筆修正〉 今月は長野県木曽郡上松町の「えごま」を使った料理の紹介です。 3品目の今回は「野菜のえごまよ焼き」です。蒸し焼きしたやわらかなカリフラワーとブロッコリーに、マヨネーズと「えごま」を混ぜ…

〈『DoChubu』2010年3月21日更新、2020年5月18日加筆修正〉 今月は長野県木曽郡上松町の「えごま」を使った料理の紹介です。 2品目の今回は「えごまコロッケ」です。「えごま」をマッシュ状にしたジャガイモのなかだけでなく、表面にもたっぷりつけて揚げて…

〈『DoChubu』2010年3月19日更新、2020年5月17日加筆修正〉 今月は長野県木曽郡上松町の「えごま」を使った料理を紹介します。 みなさんは「えごま」を知っていますか？なかなか普段は使うことのない、馴染みのうすい食材ですが、独特の風味があって、ごまと…