〈『DoChubu』2010年4月28日更新、2020年4月20日加筆修正〉 石臼挽きしたこだわりの抹茶でうま味と香り、風味を味わう 葵製茶本店で大人気の「抹茶ロールケーキ」 抹茶の産地として全国でも有名な愛知県西尾市。中心街から郊外へ向かうと、茶畑が一面に広が…

〈『DoChubu』2010年3月28日更新、2020年4月20日加筆修正〉 口に入れると伝わる手作りのぬくもり ボリュームがあってとても豪華な今枝さんのお弁当 口にいれると手作りのぬくもりが伝わってくる。そんなお弁当を愛知県の長久手町で見つけました。 自然にめぐ…

〈『DoChubu』2010年3月11日更新、2020年4月20日加筆修正〉 幡豆の風土が育む良質なお酒 こだわりのお酒をつくり続けている、社長の山崎厚夫さん（左）と杜氏の山崎久義さん 美しい三河湾国定公園にかこまれた愛知県の幡豆町。目の前には穏やかな海原が広が…

〈『DoChubu』2010年3月2日更新、2020年4月20日加筆修正〉 冬から春先にかけておいしいのがカキです。この時期は栄養をたっぷり蓄えていることから、味も良くて身もぷりぷり。グリコーゲンやタウリン、カルシウムなど多くの栄養成分を含んでいて、「海のミル…

〈『DoChubu』2009年12月7日更新、2020年4月20日加筆修正〉 「地産地消レシピコーナー」で、木曽川流域の食材（11月号：木祖村の御嶽白菜、12月号：木曽町のすんき）を使ったレシピを考案し、作り方のポイントを動画で紹介してくださっている名古屋調理師専…

〈『DoChubu』2010年8月5日更新、2020年4月20日加筆修正〉 木曽三川の河口でとれたハマグリ。プリプリの身にはうま味がいっぱいつまっています なごや環境大学共育講座「味わって知る 私たちの海」（主催：伊勢・三河湾流域ネットワーク、山崎川グリーンマッ…

〈『DoChubu』2010年6月28日更新、2020年4月20日加筆修正〉 揚げたてのアナゴの天ぷら。身はふっくらでとてもやわらかです なごや環境大学共育講座「味わって知る わたしたちの海」（主催：伊勢・三河湾流域ネットワーク、山崎川グリーンマップ）の今年度（2…

〈『DoChubu』2010年6月1日更新、2020年4月20日加筆修正〉 最小限の下処理で、無駄なくおいしく この日調理したカサゴ、アカシャエビ、エイなどの煮付け。塩茹でしたシャコ。 クロダイのアラでつくった味噌汁など。最小限の下処理で無駄なく、おいしくいただ…

〈『DoChubu』2010年5月29日更新、2020年4月19日加筆修正〉 生産量は愛知県が全国一。めぐまれた環境で盛んな漁 三河湾の大粒のアサリ。身が太って味も濃厚です 味噌汁や酒蒸しにして食べるとおいしいアサリ。調理も簡単で、近所のスーパーや魚屋で購入する…

〈『DoChubu』2009年12月7日更新、2020年4月19日加筆修正〉 みなさんはメヒカリという魚を知っていますか？正式な名前はアオメエソ。体長は15～20センチぐらいで、相模湾から東シナ海の水深200～300メートルにすんでいます。愛知県では、水揚げの9割以上が蒲…

〈『DoChubu』2009年10月15日更新、2020年4月19日加筆修正〉 わたしたちにとって身近な海である伊勢・三河湾は、多くの魚介類が獲れる全国でも有数の豊かな漁場です。湾に面した各漁港では、季節ごとに旬の魚が水揚げされ、産地から消費地へと出荷されていま…