水産加工品・魚料理
〈『DoChubu』2012年8月25日更新、2020年4月23日加筆修正〉 講座で調理されためずらしい色や形をした魚たち。どれも愛知県の漁港であがったものです 伊勢・三河湾とその流域で獲れる魚を調理して味わう、なごや環境大学の講座「味わって知る わたしたちの海…
〈『DoChubu』2012年7月24日更新、2020年4月23日加筆修正〉 県産のネタを使った寿司が大人気。多くの客でにぎわった「まごの店」での催し 三重県の地産地消をすすめる「三重すし街道」の参加店と県立相可高校の生徒が共演する、第3回すし祭りinまごの店が201…
〈『DoChubu』2012年6月7日更新、2020年4月22日加筆修正〉 佐久島で漁獲されたマナマコ。島は三河湾内で獲れるマナマコの主な産地のひとつで冬の時期に漁が行われます 地元の伊勢・三河湾およびその流域で獲れる旬の魚介類を調理して味わう、なごや環境大学…
〈『DoChubu』2012年5月12日更新、2020年4月22日加筆修正〉 午前8時すぎの柳橋中央市場。客や市場関係者があわただしく行き交います 「食の大切さと人と人のコミュニケーションを柳橋中央市場で学ぶ！」をテーマに、なごや環境大学の共育講座「日本人と魚」…
〈『DoChubu』2012年5月3日更新、2020年4月22日加筆修正〉 伊勢・三河湾とその流域でとれる旬の魚介類を調理して味わう、なごや環境大学の人気の講座「味わって知る わたしたちの海」(主催：伊勢・三河湾流域ネットワーク、山崎川グリーンマップ)の2011年度…
〈『DoChubu』2012年4月11日更新、2020年4月22日加筆修正〉 春の訪れを告げるコウナゴの水揚げが始まると伊勢・三河湾の浜は活気づきます 今期（2012年）は3月8日（木）に解禁となった、愛知・三重の両県で行われる伊勢・三河湾でのコウナゴ（イカナゴ）漁。…
〈『DoChubu』2012年3月25日更新、2020年4月22日加筆修正〉 野間で収穫されたクロノリ。知多半島の伊勢湾側ではいまもノリ養殖が盛んです 伊勢・三河湾とその流域でとれる旬の魚介類を調理して味わう、なごや環境大学の人気の講座「味わって知る わたしたち…
〈『DoChubu』2012年2月6日更新、2020年4月22日加筆修正〉 今回は伊勢・三河湾でとれた珍しい魚介類を調理して味わいました 伊勢・三河湾とその流域でとれる旬の魚介類を調理して味わう、なごや環境大学の人気の講座「味わって知る わたしたちの海」(主催：…
〈『DoChubu』2011年12月30日更新、2020年4月22日加筆修正〉 ニューいじら湖荘の「わかさぎ丼」。地元産のいろんな野菜のほか、特産の柿酢も使われています 山々に囲まれ豊かな自然が広がる岐阜県の山県（やまがた）市。同市の観光名所のひとつである伊自良…
〈『DoChubu』2011年12月29日更新、2020年4月22日加筆修正〉 講座を主催する柳橋市場青年部の鈴木正明さんのお店「魚友」でいろんな魚を見せてもらいました 「食の大切さと人と人のコミュニケーションを柳橋中央市場で学ぶ！」をテーマに開かれている、なご…
〈『DoChubu』2011年12月17日更新、2020年4月22日加筆修正〉 体がぽかぽかと温まる「しじみ味噌煮込みうどん」。これからの季節にぴったりです 三重県桑名市の漁師町・赤須賀にある「はまぐりプラザ」の食堂で、今年（2011年）も12月から「しじみ味噌煮込み…
〈『DoChubu』2011年11月30日更新、2020年4月22日加筆修正〉 講座を主催する柳橋市場青年部の鈴木正明さんから魚について説明を受ける参加者 「食の大切さと人と人のコミュニケーションを柳橋中央市場で学ぶ！」をテーマに開かれている、なごや環境大学の共…
〈『DoChubu』2011年11月28日更新、2020年4月22日加筆修正〉 多くの来場者が旬の味覚を味わう！大人気の「大船渡さんま祭り」 多くの来場者が大船渡から直送された旬のサンマを味わいました さまざまな行事が行われた「愛フェス」では、東北グルメの試食や全…
〈『DoChubu』2011年11月23日更新、2020年4月22日加筆修正〉 商店街のなかをねり歩くナマズのみこし 岐阜県羽島市で、毎年秋に開かれているという「美濃竹鼻なまずまつり」。きっと地元で食されているナマズ料理も味わえるに違いないと、興味と食欲にそそら…
〈『DoChubu』2011年11月2日更新、2020年4月22日加筆修正〉 市場を見学する参加者。市場の店頭にはいろんな旬の魚がならんで活気にあふれています 「食の大切さと人と人のコミュニケーションを柳橋中央卸売市場で学ぶ！」をテーマにした、なごや環境大学共育…
〈『DoChubu』2011年10月28日更新、2020年4月22日加筆修正〉 錦漁港で谷口兄さん（右）と西村宗伯さん。後方の漁船は谷口さんがまき網漁で乗りこむ船です 海岸線が複雑に入り組む三重県南部の沿岸では、穏やかな海の広がる入り江にイカダを浮かべ、イケスの…
〈『DoChubu』2011年10月14日更新、2020年4月22日加筆修正〉 多くの人が買い物を楽しんだ市場内の関連商品棟 三重県地方卸売市場（松阪市）の関連商品棟で第5回一般開放（開かれた市場づくり実行委員会主催）が2011年9月24日（土）に開かれました。普段は関…
〈『DoChubu』2011年9月30日更新、2020年4月22日加筆修正〉 目当ての魚を求めてたくさんの人がならぶ青空市 今年も愛知県蒲郡市の知柄漁港で、蒲郡漁協西浦支所主催の青空市が2011年9月18日（日）に開かれました。以前に蒲郡の特産である魚・メヒカリの取材…
〈『DoChubu』2011年9月21日更新、2020年4月22日加筆修正〉 地産地消をテーマに愛知県産の食材を使った体験実習が開かれました 地産地消レシピの取材などでいつもお世話になっている、名古屋調理師専門学校（名古屋市瑞穂区）のオープンキャンパスが今年（20…
〈『DoChubu』2011年9月更新、2020年4月22日加筆修正〉 材料を炊飯器に入れてボタンを押すだけ。誰でも簡単につくることができるたこ飯 2011年8月31日のお店紹介で掲載された、愛知県南知多町豊浜の「まると水産」。取材でうかがった際に同店5代目の與吾泰史…
〈『DoChubu』2011年9月2日更新、2020年4月22日加筆修正〉 愛西市のマスコットキャラクター・あいさいさんも駆けつけました 社団法人海部津島青年会議所主催のJCデー（8月例会）が2011年8月13日（土）に愛知県愛西市の親水公園総合体育館で開かれました。地…
〈『DoChubu』2011年8月31日更新、2020年4月22日加筆修正〉 豊浜漁港からすぐのところにあるまると水産 愛知県内でも漁業が盛んなことで知られている南知多町の豊浜。豊浜漁港には、一年を通して伊勢湾で獲れたさまざまな魚介類が水揚げされ、周辺には多くの…
〈『DoChubu』2011年8月28日更新、2020年4月22日加筆修正〉 ニジマスの甘露煮をほぐしてごまラー油を加えた「ます甘露」（愛知県淡水養殖漁業協同組合） すでに地産地消体験レポートの記事で紹介されていますが、いいともあいちネットワークの地産地消推進研…
〈『DoChubu』2011年8月22日更新、2020年4月21日加筆修正〉 いくつもならぶ巨大な鯛のみこし。地元の人々をはじめ多くの見物客でにぎわいました 愛知県南知多町の豊浜海岸で毎年7月に開かれる、天下の奇祭「鯛まつり」。今年は2011年7月23日（土）、24日（日…
〈『DoChubu』2011年8月3日更新、2020年4月21日加筆修正〉 多くの人でにぎわったまつりの会場。 木曽三川の河口で獲れた赤須賀産のハマグリやシジミがお値打ち価格で販売され大人気でした 今年も三重県桑名市の赤須賀漁港で、第12回赤須賀漁業まつりが2011年…
〈『DoChubu』2011年7月31日更新、2020年4月21日加筆修正〉 前浜産の魚がたくさんならぶ鮮魚直売店「魚魚鈴」 伊勢・三河湾とその流域でとれる旬の魚介類を調理して味わう、なごや環境大学の人気の講座「味わって知る わたしたちの海」(主催：伊勢・三河湾流…
〈『DoChubu』2011年7月26日更新、2020年4月21日加筆修正〉 お酒のつまみにもぴったりです 毎週土曜日の午後1時から3時まで開かれ、人気を集めている魚彦江松加工センター（名古屋市中川区）の水産物即売会。栄養士の資格をもつ社長の富田佐和子さんによる、…
〈『DoChubu』2011年7月24日更新、2020年4月21日加筆修正〉 やわらかいので骨まで丸ごと食べることができます 毎週土曜日の午後1時から3時まで開かれ、人気を集めている魚彦江松加工センター（名古屋市中川区）の水産物即売会。栄養士の資格をもつ社長の富田…
〈『DoChubu』2011年7月23日更新、2020年4月21日加筆修正〉 ハマグリが5個も入っているとても贅沢なうどんです 桑名といえば、昔から木曽三川の河口で獲れる特産のハマグリが有名です。市内の漁師町・赤須賀にある「はまぐりプラザ」の食堂では、目の前の漁…
〈『DoChubu』2011年7月22日更新、2020年4月21日加筆修正〉 とろみのあるあんで、よりおいしくいただくことができます 毎週土曜日の午後1時から3時まで開かれ、人気を集めている魚彦江松加工センター（名古屋市中川区）の水産物即売会。栄養士の資格をもつ社…
